Si algún vegetal en específico indicado en una receta no es de tu agrado, puedes elegir un sustituto similar. Por ejemplo, los pimientos, pueden ser reemplazados por espárragos, tomate, pepino, calabacín, berenjena, col rizada, repollo, brócoli, judías verdes, coles de Bruselas, tallos de apio y rábanos.
Si no te gustan las cebollas, no dudes en excluirlas. Otra alternativa sería sustituirlas por cebollín, cebolla de verdeo, puerro o apio.
En lugar de aguacate puedes usar pesto, mantequilla de nuez o hummus.
En cuanto a las aceitunas, puedes sustituirlas por alcaparras, tomates secos o por frutos secos y semillas.
La calabaza puede sustituirse por otras verduras ricas en almidón como papas, batatas, remolacha o nabos.