Un vero e proprio sostituto del tofu non esiste. A seconda delle ricette, puoi sostituirlo in modo diverso. Se parliamo di tofu a dadini inseriti in una ricetta del tipo insalatona o frittura, puoi tranquillamente ometterlo o sostituirlo con fagioli, ceci o lenticchie a seconda dei legumi che preferisci. Se invece il tofu è uno degli ingredienti essenziali del piatto, sarà molto difficile sostituirlo con qualcos'altro. Puoi però sostituire il tofu morbido con dello yogurt. E quello sodo con fagioli, ceci, carne, pesce magro o frutti di mare: insomma, con degli alimenti ricchi di proteine e saporiti che ci starebbero altrettanto bene. Ricorda che in una dieta bilanciata è fondamentale assumere dal cibo sia proteine animali sia quelle vegetali.