Si vous êtes intolérant au gluten ou souffrez de la maladie cœliaque, vous pouvez remplacer le quinoa par du sarrasin, du riz brun ou sauvage, du sorgho, des lentilles ou des pois chiches.
S'il s'agit d'un repas de petit-déjeuner, vous pouvez choisir de l'avoine sèche (faites attention aux étiquettes des produits pour vous assurer qu'il n'y a pas de gluten sous quelque forme que ce soit).
Si vous pouvez tolérer le gluten, l'orge est le meilleur substitut du quinoa.