Si eres intolerante al gluten o celíaco, en lugar de quinoa, puedes elegir trigo sarraceno, arroz integral/salvaje, sorgo, lentejas o garbanzos.
Si la quinoa va incluida en un desayuno, puedes elegir avena seca (presta atención a las etiquetas de los alimentos en los productos para asegurarte de que no contengan gluten en ninguna forma).
Si puedes tolerar el gluten, la cebada sería el mejor sustituto de la quinoa.