Wenn du eine Glutenintoleranz oder Zöliakie hast, kannst du statt Quinoa auch Buchweizen, braunen Reis/Wildreis, Sorghum, Linsen oder Kichererbsen verwenden.
Wenn es um ein Frühstücksrezept geht, kannst du auch trockene Haferflocken nehmen (achte hier aber bitte auf die Etiketten der Produkte, damit sie auch ganz sicher kein Gluten enthalten).
Wenn du Gluten verträgst, wäre Gerste der beste Ersatz für Quinoa.