Es gibt genau genommen keinen richtigen Ersatz für Tofu. Es kommt darauf an, wie er verwendet wird. Wenn Tofu in Würfel geschnitten und als Topping verwendet wird (z.B. bei einem Salat oder einem Pfannengericht), kannst du ihn einfach weglassen oder ihn mit deinen Lieblingsbohnen, Kichererbsen oder Linsen ersetzen. Wenn der Tofu zum Kochen verwendet wird, ist es etwas schwieriger, einen Ersatz zu finden. Wenn Seidentofu (weicher Tofu) in dem Rezept steht, kannst du versuchen, ihn mit Joghurt zu ersetzen. Wenn ein fester oder extra fester Tofu in einem Rezept verwendet wird, kannst du versuchen, ihn mit pürierten Bohnen, Kichererbsen, magerem Fleisch, magerem Fisch und Meeresfrüchten (als Proteinquelle) zu ersetzen. Es ist sehr wichtig, dass du tierische und pflanzliche Proteine mit deinem Essen aufnimmst.